四川人泡辣椒为什么不会把辣椒泡烂？

说起我们国家比较能吃辣的一个地方，大家最近想到的就是四川，我们四川人从小就有喜欢吃辣椒的习惯，他们的祖祖辈辈都是这样的，而且我们还经常的听到这样的一首歌，那就是辣妹子，四川的男女老少，喜欢吃辣椒的程度也是非常的高，而且他们特别的会制作辣椒。

泡辣椒也是四川人非常得手的一种辣椒制作方法，他们做出来的泡辣椒吃起来香辣入味，口感也是非常的好吃，即便不是四川人，吃过这个泡辣椒一次之后，也对这个泡辣椒的味道所深深的吸引，而且还有着一些人自己在家里面尝试着制作泡辣椒，如果不懂得技巧的话，那么做出来的泡辣椒是很容易泡烂的。

在我们家楼下，有一个川菜馆生意特别的火爆，有时候不想在家里面做饭了，就会带着家人一块去川菜馆里面吃饭，最喜欢吃的就是他们里面做出来的泡辣椒，感觉非常的好吃，由于特别的嘴馋，还自己尝试着在家中制作，但是做出来的，每次都已失败告终，会出现辣椒破烂的情况。

由于经常的去里面吃饭，和里面的四川厨师也是比较的熟悉，他就给我分享了制作泡辣椒的技巧，没想到方法特别的实用，做出来的泡辣椒特别好吃，而且也不会出现辣椒泡烂的情况，首先要想辣椒口感香脆好吃，我们在选择容器的时候，一定要选择陶瓷或者是玻璃，等密封容器。

在选择辣椒的时候，一定要选择比较新鲜的辣椒，腌制之前清洗干净，然后放在太阳底下进行晾晒，一定要保证这个辣椒，没有一点点水分，辣椒蒂的部分最好保存，样会使盐水更容易渗入其中，浸泡时不易腐烂，在选择加盐的时候，尽量选择粗盐，而且要控制好它的用量，如果放少了容易发霉，放多了也会导致发酸。

除了在里面加盐之外，还要加入45度以上的高度白酒，然后在里面加入一些大蒜酱，八角，花椒和冰糖，一块放入容器里面，然后密封起来，放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，一般一星期左右的时间就可以吃了~！

因为四川的泡菜本来就很出名，他们的制作方法也很特殊。

因为那样可能会破坏辣椒的原本味道，还有外观不好看。

因为那会影响外观美感，从而影响人们的食欲，他们有一独特的方法。

因为如果泡烂了的话是非常难吃的，一点儿都不好吃的。