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羧甲基淀粉钠在冰淇淋中的使用量
羧甲基淀粉钠在冰淇淋中的使用量
2025-12-16 12:48:30
推荐回答(1个)
回答1:
. 冰淇淋:羧甲基淀粉钠在较高温度下黏度较小,而冷却时黏度升高,有利制品膨胀率的提高且方便操作。应选用黏度250~260mPa•sCMC(DS0.6左右),参考用量0.4%以下。
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