怎么用双皮奶粉做双皮奶？

别排队了！超养颜的顺德双皮奶，国民美食暖男教你在家做

Hello！我是广东人熟知的传统甜品，双皮奶。入口香滑爽口，口感细腻，奶香十足，顺德不常去，但双皮奶还是可以常常吃的。

工具：一个小碗，一个大碗（用来搅拌），小锅，蒸锅，材料：纯牛奶一小碗的，（最好是那种盒装的，新鲜牛奶过稀，不容易结成奶皮，奶味也不够）／或者也可以用WHIPPING　CREAM（中文名是液体鲜奶油，用WHIPPING　CREAM做的双皮奶，奶味超重，口感也特别好），糖一汤匙，（糖量可以根据自己的口味来定），鸡蛋清一个，（鸡蛋分出的蛋黄可以用来做奶酪蛋糕～）

做法

1、用小锅加热牛奶，至牛奶冒小泡，倒进小碗里，待凉，于是形成第一层奶皮
2、在等待牛奶变冷的时候，蛋清加糖，搅拌至冒泡
3、牛奶冷后，用牙签或者叉子在奶皮上挑开一个小口，小心地把牛奶倒进有搅拌好的蛋清的大碗里，这时候奶皮会留在小碗碗底。
4、把牛奶和蛋清搅拌均匀，记得　要搅拌均匀
5、把搅拌好的蛋清牛奶糖轻轻倒回小碗，这样奶皮就会浮起来。
6、把装有牛奶蛋清糖的小碗放进蒸锅里，有条件最好可以裹上保鲜膜，蒸10分钟。

小诀窍:

1、蒸的时候不要因为好奇或者激动就一个劲儿地打开看，hoho这样很难成功
2、蒸的时候呢，也很可能它会冒泡泡，不过别激动，这不会影响你的双皮奶
3、蒸好后，放冷之后就可以开动了～！放进冰箱冷藏一个晚上更好吃～～　口感会更好～～　奶奶的　哈哈　用whipping　cream做的双皮奶冷藏后超超超好吃！！

教你双皮奶简单又嫩滑细腻的做法

原料：
一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺
　　　　　　　　
1)
先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
　　　　　　　　
2)
拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
　　　　　　　
　3)
等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
　　　　　　　　
4)
最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
　　　　　　　　
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。