请教下牛骨高汤的制作方法，牛骨和水的配比，以100斤水为例，要多少牛骨？加入多少酒？

2025-12-16 21:14:27

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回答1：

做牛骨高汤牛骨和水的配比一般约1:4，以100斤水为例，需要约12-15斤左右牛骨，料酒适量就好，牛骨高汤的制作方法：

用料：牛骨头两大块、葱适量、百里香适量、大料、姜蒜适量

1、牛骨用凉水洗干净后放在大盆里泡一会，把血水泡出来，然后放在锅中并加入适量水。

2、用大火烧开，然后用中火煮并撇去血沫子，牛骨的沫子一定要撇干净，也可以把第一次烧开的水倒掉，然后用冷水洗一下骨头，再次放入锅中加水用中火煮。

3、在锅中放入大料和百里香，再放入葱、姜、蒜。

4、转小火炖4-5个小时，如果用的是高压锅，40分钟就可以了，煮好后就可以起锅了。