鱼翅怎么煲汤

母鸡排骨煲鱼翅汤的做法

食材用料：

母鸡 1只 筒骨或排骨 1斤、 鱼翅 1只、 枣 4颗、 干贝 若干、 姜片 6~8片、 黄芪、党参若干片。

鱼翅煲汤的做法

A：泡发鱼翅和干贝的方法

鱼翅

• 干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水；

• 重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可；

• 鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时左右鱼翅变得根根分 明，就算是泡发好了。

泡发瑶柱（干贝）:

• 干贝比较简单，直接姜片清水泡发15~20分钟就可以。

做法步骤：

1. 带蛋母鸡、排骨、干贝、鱼翅、红枣、姜片都洗干净待用；

2. 烧一锅热水把排骨和鸡一起焯水。

3. 清水中加母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参、红枣，大火烧开转小火慢炖2小时；

4. 2个小时后加入干贝、鱼翅小火炖1.5小时，关火前加入适量盐即可。

【鱼翅花胶虫草鸡肉汤的做法】

食材用料：

虫草 适量、花胶 2个、鸡肉 适量、猪骨头 一个、鱼翅 1个、盐 少许、胡椒粉 少许、姜 少许。

做法步骤：

（1）鱼翅隔天先泡好；

（2）花胶隔天泡好；

（3）虫草花洗好～放入盘里～备用；

（4）把鸡肉～猪骨头洗好～切好～～过水后～放入盘中～备用；

（5）把所有材料放入电饭锅里煲1个小时～美味佳肴汤就做好了.

小贴士

电饭锅比较省事～也可砂锅煲～

【鱼翅头土鸡汤的做法】

食材用料：

枸杞子 5克、土鸡 半只、江瑶柱 60克、姜片 一块、鱼翅头 60克、桂圆干 10克、盐 适量。

步骤：

1. 准备食材并处理好。

2. 土鸡洗净斩件并去皮，鱼翅头提前泡发两个小时，江瑶柱浸软，姜去皮切片，

   桂圆干和枸杞子稍微用水浸泡15分钟后沥干水分备用。

3. 土鸡块放入开水汆水后洗净。

4. 把所有食材放入砂锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火煲一个半小时。

5. 煲好后放入适量的盐调味即可食用。

小贴士

• 鱼翅头和江瑶柱是海味干货要提前泡发；

• 江瑶柱本身就有咸味，所以汤煲好后要尝一尝再放盐，以免太咸影响口味。